अरुगुला
परिचय
अरुगुला यूरोप के गर्म हिस्सों- अर्थात् इटली और भूमध्यसागर के साथ, तुर्की के माध्यम से और पष्चिम एषिया में उपजा है। सरसों परिवार (ब्रासिकेसी) का एक सदस्य, यह गोभी, ब्रोकोली और केल जैसे अन्य आम बगीचे के पौधों का रिष्तेदार है।
अरुगुला अक्सर मेसकलुन बीज मिश्रण में पाया जाता है, क्योंकि यह जल्दी से बढ़ता है और अधिकांष सागों की तुलना में इसका स्वाद अधिक होता है। षुरुआती वसंत या षुरुआती गिरावट में पौधे लगाएं और आप बुवाई के 6 से 8 सप्ताह बाद नई पत्तियों की कटाई कर पाएंगे। बीज ठंडी मिट्टी मे जल्दी से अंकुरित होंगे और अंकुर हल्की ठंड को सहन करने में सक्षम होते हैं।
रोपण
अरुगुला पोषक तत्वों से भरपूर, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में सबसे अच्छा करता है, लेकिन विभिन्न प्रकार की स्थितियों को सहन करेगा, जिससे यह कंटेनरों, उठे हुए विस्तरों या पारंपरिक बगीचे के बिस्तरों के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाएगा। यह 6 और 7 के बीच पीएच के साथ थोडी अम्लीय मिट्टी को तरजीह देता है।
सर्वोतम परिणामों के लिए ऐसे स्थान पर रोपें जो पूर्ण सूर्य(6 या अधिक घंटे की धूप) प्राप्त करता हो। अरुगुला आंषिक धूप में बढ़ेगा, लेकिन उतना नहीं। अरुगुला को उन क्षेत्रों में लगाने से बचे जहां इसके रिष्तेदार (अन्य ब्रैसिकस) हाल ही में लगाए गए हैं, क्योकि कीट और रोग बने रह सकते है।
अरुगुला कब लगाएं
अरुगुला के बीज मिट्टी के तापमान में 40°थ्(4°ब्) तक कम तापमान में अंकुरित होंगे, इसलिए जैसे ही वसंत में मिट्टी पर काम किया जा सकता है, उन्हें बाहर बो दें। पतझड़ या सर्दियों की फसल के लिए देर से गर्मियों में या षुरुआती पतझड़ में बुवाई करें।
अरुगुला कैसे रोपें
बीजों को 10 इंच की दूरी पर कतारों में ( इंच गहरा और लगभग 1 इंच की दूरी पर बोएं। वैकल्पिक रूप से, अरुगुला के बीजों को अकेले प्रसारित करें या अन्य सलाद साग के साथ मिलाएं।
लगभग एक सप्ताह में बीज अंकुरित हो जाते है रोपण से पहले कुछ घ्ंाटों के लिए बीजों को पानी में भिगोकर अंकुरण में तेजी लाएं। बाद में लगातार फसल के लिए हर 2 से 3 सप्ताह में नए बीज बोएं।
अनुषंसित किस्में
रनवे- बड़ी लोब वाली पत्तियों वाला बहुत तेजी से बढ़ने वाला पौधा।
गार्डन- तेजी से बढ़ने वाले पौधे हल्के, मूली जैसे स्वाद वाले पत्ते पैदा करते है।
इटालियन रॉकेट- इसे ‘वाइल्ड इटैलियन रॉकेट‘ के नाम से भी जाना जाता है। तीखे स्वाद वाली पत्तियों को बारीक काट लें
सिल्वेटटा- छोटे लोेब वाले पत्ते धीमी गति से बढ़ रहा है और बोल्ट के लिए धीमा है।
एस्ट्रो- हल्के स्वाद के साथ तेजी से बढ़ रहा है।
स्ंाचयन
युवा होने पर पत्तियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है। पुराने पत्ते सख्त हो सकते हैं और अधिक काटेगे।
पत्तियों की तुडाई तब करें जब वे लगभग 2-3 इंच लंबी हों।
आवष्यकतानुसार पूरे पौधों को खींच लें या अलग-अलग पत्तियों को काट लें। सफेद फूल भी खाने योग्य होते है।
अरुगुला प्लांट केयर
रोषनी
अरुगुला पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छा बढ़ता है, जिसका अर्थ है कि अधिकांष दिनों में कम से कम छह घंटे की सीधी धूप। यह आंषिक धूप में भी अच्छा करता है, खासकर गर्म मौसम में। लेकिन जैसे ही तापमान बढ़ना षुरू होता है, दोपहर के समय कुछ छाया प्रदान करें। यह पौधों केा मुरझाने और बोल्टिंग से रोकने में मदद करेगा, जिससे आपकी फसल को यथासंभव लंबे समय तक बढ़ाया जा सके।
मिट्टी
अरुगुला के पौधे थोडी अम्लीप से तटस्थ मिट्टी पीएच के साथ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में सबसे खुष हैं। वे विभिन्न प्रकार की मिट्टी को सहन करते हैं लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर दोमट पसंद करते है।
पानी
कई सब्जियों की तरह, स्वस्थ विकास और इष्टतम स्वाद के लिए अरुगुला को नियमित रूप से पानी देने की आवष्यकता होती है। इसकी उथली जड़ प्रणाली है। मिट्टी को लगातार नम रखें, लेकिन गीला नहीं, जैसे ही मिट्टी का ऊपरी इंच सूख जाए, पानी देना। षुष्क जलवायु में इसका मतलब हर सुबह पानी देना हो सकता है। यदि आप नियमित रूप से पानी देने में विफल रहते हैं, तो आप संभवतः पौधों को बोल्ट और पत्तियों के स्वाद को बर्बाद कर देंगे।
तापमान और आर्द्रता
अरुगुला के लिए आदर्ष तापमान सीमा 45 और 65 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच है। यह ठंड को सहन करता है लेकिन तेज गर्मी को पसंद नहीं करता है। आप आर्गुला के बढ़ते मौसम को कुछ हद तक रो कवर के साथ फ्रीज से और छायांकन के साथ गर्मी से बचा सकते है। लेकिन सबसे अच्छी रणनीति इसे सही समय पर लगाना है। इसे उच्च आर्द्रता की आवष्यकता नहीं होती है और यह षुष्क जलवायु में काफी अच्छी तरह से बढ़ता है, बषर्ते इसे पर्याप्त पानी मिले।
उर्वरक
जब तक आप अपने अरुगुला को नाइट्रोजन युक्त मिट्टी में लगाते हैं, तब तक उसे अतिरिक्त भोजन की आवष्यकता नहीं होनी चाहिए। पीली पत्तियां पोषण की कमी का संकेत देती है। अपनी मिट्टी को सर्मद्ध करने के लिए, रोपण से पहले खाद में मिलाएं।
बुद्धि और ज्ञान
प्राचीन मिस्त्र और रोम के लोग अरुगुला के पत्तों और बीज के तेल को कामोत्तेजक मानते थे।
भारत में, अरुगुला के बीज के तेल को तारामिरा के रूप में जाना जाता है और इसका उपयोग औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देष्यों के लिए किया जाता है।